Pasta fatta a mano da sfogline

La pasta fresca è quell’elemento in più che rende speciale ogni piatto. Un tempo la tradizione imponeva l’utilizzo di pasta fresca per ogni piatto che si portava in tavola, poi nel corso degli anni questa bella abitudine si è interrotta portando alla diffusione sempre più capillare della pasta secca.

Nel nostro locale, però, abbiamo voluto rispolverare la tradizione della pasta fatta a mano con l’intento di rendere speciale qualsiasi preparazione. Per questo nello staff di cucina ci sono delle vere e proprie sfogline che preparano la pasta tirandola a mano, nel modo più tradizionale e con l’utilizzo di ingredienti freschi e di qualità.

Utilizzando questa tecnica possiamo realizzare tanti formati diversi, dalle tagliatelle alle lasagne passando per i tortellini, i cappelletti, i tortelli ripieni e molto altro ancora.